BRCGS Gıda Güvenliği 9. Versiyon Geçiş

9. VERSİYONDAKİ EKLEMELER:

• 1.1.1: Politika kapsamı Gıda güvenliği ve Kalite kültürünün iyileştirilmesi ile ilgili taahhüt içermelidir.
• 1.1.2: Gıda Güvenliği Kültür Planı'nın yılda en az bir kez gözden geçirilmesi, güncellenmesi ve kapsamının detaylı şekilde açıklanıyor.
• 1.1.4: Üst yönetim gözden geçirme gündemine "Kültür planı" ekleniyor.
• 1.1.11: Üst yönetim "Kalite- Gıda Güvenliği Kültürünü Planı" nın etkinliği ile ilgili konuşulması için denetime katılmalı.
• 1.2.3: Çalışanlar güvenli olmayan veya spek dışı ürünleri ve girdileri amirlerine raporlama gerekliliğinin farkında olmalı.
• 1.2.4: Gıda güvenliği, otantisite, yasallık ve kalite konularında yeterli bilgi sahibi olunmaması durumunda, sistemin günlük yürütülmesi işletmenin sorumluluğunda olmak koşuluyla, dış uzmanlık desteği alınabilir.
• 2.7.4: Bir tehlike ön-koşul programlarıyla ya da KKN olmayan önlemler ile kontrol edildiğinde belirtilmeli ve geçerli kılınmalıdır.
• 2.12.1: HACCP planı validasyonu eklenmiştir.
• 3.4.1: İç tetkikte Gıda Güvenliği Kültür planının ele alınması.
• 3.5.1.2: Tağşiş ve gıda savunmasının tedarikçi denetimleri ve soru listelerinde yer alması gerekliliği.
• 3.5.3.3: Yılda en az bir kez onaylı hizmet tedarikçilerinde performans değerlendirme yapılması.
• 3.5.4.3: Gıda güvenliği, tağşişi, gıda savunması risk değerlendirmelerine dış kaynaklı proses kaynaklı riskler dahil edilmelidir.
• 3.9.3: İzlenebilirlik tatbikatı Hammaddeler (birincil ambalaj hariç) için de kütle denkliğini içermelidir.
• 3.11.4: Geri çekme/çağırma durumunda belgelendirme kuruluşuna düzeltme, kök neden analizi ve düzeltici faaliyet planı iletilecektir.
• 4.1: Saha güvenliği konusu Dış alan standartları maddesi içine eklendi.
• 4.1.4: Ziyaretçi kayıt sistemi olmalı, sürücü, taşeron ve ziyaretçilere tesis kuralları bildirilmeli, proses ve depo alanlarına sadece çalışanlar girebilmelidir.
• 4.2.1: Gıda savunması ekibi/sorumlusu saha ve sahadaki gıda savunması risklerini bilmelidir.
• 4.3.1: Üretim risk alanları değerlendirilmesi Ek-2 ye göre yapılmalı (Yüksek risk, yüksek önem/dikkat, düşük risk alanları gibi)
• 4.3.2: Saha yerleşim planında üretim risk alanları yani yüksek risk, yüksek önem/dikkat, düşük risk, kapalı ürün alanı gibi alanların gösterilmesi gerekiyor.
• 4.4.11: Plastik perdeler haşere girişini önleyecek şekilde sağlam olmalı.
• 4.5.1: Su depolamayla ilgili riskler yönetilmeli.
• 4.6: Ekipmanlar maddesi oldukça genişletilmiş. Yeni ekipmanlar için alım şartnamesi, kurulum prosedürü, tasarım ve yerleşim gereklilikleri, sabit ekipmanların taşınması, kullanım dışı ekipmanlar, hareketli ekipmanlar, akü şarjı gibi konular detaylandırılmıştır.
• 4.9.5.1: Gıdaya temas eden ahşap malzeme gıdaya uygun olmalı.
• 4.10.3.5: X-ray ekipmanı test prosedürleri detaylı açıklanıyor.
• 4.10.4.1: Son ürün kontrolleri için kullanılan mıknatısların etkinlik testleri, bütünlük, temizlik kontrol ve denetimleri yapılmalı.
• 4.10.5.1: Son ürün kontrollerinde kullanılan optic seçicilerin üretici talimatları ve tavsiyelerine göre kontrolleri yapılmalı.
• 4.10.7.1: Aspiratör, akışkan yatak ve ağırlık ayırıcı gibi diğer yabancı madde ayrımı ve tespit ekipmanları üretici talimatları ve tavsiyelerine göre kontrolleri yapılmalı.
• 4.11.7.4: Püskürtme toplarının işlevsel çalışması kontrol edilmeli.
• 5.1.1: Mevcut ürün, ambalaj ve proseslerdeki değişikliklerin yönetilme konusu maddeye ilave ediliyor.
• 5.2.1: Etiket artwork onayı ile ilgili bir prosedür gerekliliği geliyor.
• 5.3: "Statement of intent" kısmına hayvan maması ve yemi ile ilgili alerjen yönetimi açıklamaları ilave edilmiş.
• 5.4.1: Gıda Hassasiyet (Tağşiş) değerlendirmeleri yapan sorumlu ya da ekip gıda hassasiyet ilkelerini ve hammaddeler ilgili riskleri konusunda bilgi sahibi olmalı.
• 5.4.7: Ürünle ilgili bir iddia olması durumunda ürün reçetesi ve prosesin geçerli kılınması.
• 5.5.1: Birincil Ambalaj satın alınması veya speklerinin oluşturulması sırasında, Gıdanın doğası ve mevcut ambalajın özellikleri konusunda ambalaj tedarikçisi bilgilendirilmelidir.
• 5.6: Madde başlığı ürün gözetimi, ürün testleri ve lab. Analizleri olarak revize ediliyor.
• 5.6.2: Yasal sınırların sağlanamadığı durumlarda hemen aksiyon alınması ve analiz sonuçlarının değerlendirilmesinde ölçüm belirsizliklerinin de dikkate alınması gerekiyor.
• 5.8: Evcil hayvan maması ile ilgili bir maddeyken şimdi ayrıca hayvan yemleri de bu kapsama alınmış.
• 5.8.4: Hayvan yemi üretimi durumunda hem üretilen ülkenin hem de satış yapılan ülkenin ürün güvenliği mevzuatına uyulması gerekmekte.
• 5.9: Yeni madde- Kırmızı et, tavuk, balık üretimleri için kesim veya kesim sonrası işlemleri gerçekleştiren tüm tesisleri ilgilendiren ek gereklilikler bu madde altında toplanmış.
• 6.1.7: Denetimin kapsamının dışında ürün ya da materyaller diğer ürünlere bir risk oluşturmamalı.