BRCGS Gıda Güvenliği Standardı

?BRCGS Gıda Güvenliği Standardı nedir?

BRCGS, gıda güvenliği ve kalite yönetimi için dünya genelinde kabul görmüş, GFSI tarafından tanınan bir standarttır. Özellikle perakende markalı (private label) ürünler için referans kabul edilir.

?Kimler BRCGS belgesi alabilir?

Gıda üreten, işleyen veya ambalajlayan tesisler; perakende zincirleri için private label üretim yapan kuruluşlar ve uluslararası tedarik zincirinde yer almak isteyen gıda üreticileri BRCGS belgesi alabilir.

?BRCGS belgelendirme süreci nasıldır?

Standart gerekliliklerine göre sistem kurulumu yapılır, en az 3 ay uygulanır. İç tetkik ve yönetim gözden geçirmesi sonrası akredite BRCGS belgelendirme kuruluşu saha denetimi gerçekleştirir ve skorlamaya göre sertifika düzenler.

?BRCGS belgesi zorunlu mudur?

Yasal olarak zorunlu değildir; ancak birçok uluslararası perakende zinciri ve marka BRCGS veya eşdeğer GFSI tanınırlığı olan bir sertifika talep etmektedir.

?BRCGS belgesinin faydaları nelerdir?

Büyük perakende zincirlerine tedarikçi olma imkânı sağlar, gıda güvenliği ve kalite kültürünü güçlendirir, global pazarlarda rekabet avantajı ve güven oluşturur.

?BRCGS belgesinin maliyeti nelere bağlıdır?

Tesis büyüklüğü, ürün kapsamı, çalışan sayısı, risk seviyesi ve denetim süresi maliyeti belirler. Ayrıca danışmanlık ve eğitim ihtiyacı da toplam bütçeye etki eder.

?BRCGS Gıda 9. versiyonunda öne çıkan yenilikler nelerdir?

• 1.1 maddelerinde politika kapsamına gıda güvenliği kültürü eklendi ve kültür planının yılda en az bir kez gözden geçirilmesi zorunlu hale geldi
• 1.2 maddelerinde çalışanların uygunsuz ürün bildirim bilinci ve dış uzmanlık desteği şartları netleştirildi
• 2.7 ve 2.12 maddelerinde HACCP planı validasyonu ve KKN olmayan önlemlerin kayıt altına alınması ayrı madde olarak tanımlandı
• 3.5 ve 3.9 maddelerinde tedarikçi denetimleri, tağşiş-gıda savunması risk değerlendirmesi ve izlenebilirlik tatbikatlarında kütle dengesi zorunlu kılındı
• 4.1–4.6 arasında saha güvenliği, ziyaretçi yönetimi, ekipman satın alma/kurulum/taşıma prosedürleri detaylandırıldı
• 5.1–5.9 arasında ambalaj onayı, hayvan yemi ürünlerinde alerjen yönetimi ve et-balık üretimi için yeni gereklilikler getirildi
• 6.1.7 maddesi ile denetim kapsamında olmayan ürünlerin diğer ürünlere risk oluşturmaması gerektiği vurgulandı

?Saha uygulamalarında nelere dikkat edilmeli?

Risk alanlarının (yüksek risk, yüksek önem, düşük risk, kapalı ürün alanı) planlarda gösterilmesi, yeni ekipman alımında risk bazlı şartnameler hazırlanması, gıda savunması ekibinin sahayı ve riskleri bilmesi, plastik perdelerden su depolamaya kadar tüm altyapı unsurlarının kontaminasyon riskini azaltacak şekilde yönetilmesi gerekir.

?Kalite kültürü ve çalışan farkındalığı nasıl yönetilir?

Üst yönetim kültür planını YGG gündemine almalı, çalışanların güvenli olmayan ürünleri raporlama sorumluluğu anlatılmalı, tedarikçiler ve hizmet sağlayıcıları da gıda güvenliği, tağşiş ve savunma kriterlerine göre yılda en az bir kez performans değerlendirmesinden geçmelidir.